To nie kaktus
Kalafior zielony, bo o nim tu chciałam napisać — to jedno z ciekawszych warzyw — nie tylko z uwagi na smak, ale przede wszystkim z uwagi na interesujący wygląd, ale i nietypowy kolor, z jakim kojarzy się zwykle kalafior.
Oprócz kalafiora białego znamy już kalafiora różowego, a teraz kolej na kalafiora zielonego — i nie oznacza to kalafiora, który jest niedojrzały.
Kalafior zielony Romanesco to niezwykle świeże warzywo o bardzo interesującym wyglądzie. Ma kolor od żółtozielonego do zielonego, a jego kształt przypomina kaktusa. Jest bardziej kruchy niż zwykły kalafior biały i ma delikatniejszy, kremowy smak. Ten kosmiczny kalafior zawiera witaminy takie jak: A, C oraz K, która chroni przed rozwojem nowotworów, działa przeciwzapalnie, przeciwbakteryjnie oraz wpływa na procesy krzepnięcia krwi. Zawiera także cynk, żelazo, wapń, magnez i potas. Nazwa tej odmiany powstała z faktu, że uprawiano go głównie w Rzymie. Jest nazywany także „broccoflower” od połączenia angielskich słów brokuła (broccoli) i kalafiora (cauliflower). Kalafior Romanesco można spożywać zarówno na surowo jak i po obróbce termicznej podobnie jak kalafior biały. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do sałatek, w zupach oraz w rozmaitych daniach makaronowych lub mięsnych. Kalafior Romanesco jest niskokaloryczny, dlatego powinny go spożywać osoby będące na diecie.
Uprawa tego gatunku jest dość łatwa. Nasiona kalafiora Romanesco najlepiej wysiewać w kwietniu lub maju do palet, lub w doniczkach na głębokość 0,5 -1 cm. Rozsadę sadzi się na miejsce stałe w czerwcu, najpóźniej na początku lipca. Rozstawa roślin 40 × 50 cm. Roślina ta preferuje glebę żyzną i wilgotną, stanowisko słoneczne i zasobne w składniki pokarmowe. Warto pamiętać, że warzywo wykazuje duże zapotrzebowanie na wodę - zwłaszcza w okresie intensywnego wzrostu potrzebuje regularnego nawadniania. Ochrona przed szkodnikami i chorobami podobnie jak u kalafiora białego. Zbiory: sierpień-wrzesień.
Małgorzata Miłek
To nie kaktus
Podobne wiadomości:
- Kalafior na zbiór wczesny 2025-04-23