Perły 2025 dla świętokrzyskich produktów regionalnych

Miło nam poinformować, że pięć produktów regionalnych wytypowanych przez ŚODR z naszego województwa otrzymało statuetki „PERŁY 2025”. Do tej nagrody nominowane były produkty nagrodzone i wyróżnione w poprzednich edycjach konkursu Nasze Kulinarne Dziedzictwo — Smaki Regionów z województwa świętokrzyskiego.

„Perły” przyznawane są co roku przez krajową kapitułę ogólnopolskiego konkursu Nasze Kulinarne Dziedzictwo — Smaki Regionów dla wyjątkowych produktów tradycyjnych. W tym roku wręczenie ich odbyło się w sobotę 27.09.2025 r. podczas organizowanych w Poznaniu targów „Smaki Regionów”. Uroczystościom jak co roku towarzyszyła prezentacja i degustacja nagrodzonych produktów.

Laureaci nagrody "PERŁA 2025" z woj. świętokrzyskiego

Nagrodę „Perła 2025” otrzymały:

Kiełbasa swojska z Gatnik od Płytów

Producent: Rodzinna Wytwórnia Wędlin Tradycyjnych u Płytów — Barbara Płyta, Gatniki 18a, 26-200 Końskie, powiat konecki

Wytwórnia wędlin działa na zasadach działalności marginalnej, lokalnej i ograniczonej (MLO). Wytwarzane są tu różne asortymenty wędlin zgodnie z tradycyjnymi metodami. Kiełbasa wieprzowa wytwarzana jest także w tradycyjny sposób z mięsa z szynki grubo mielonego, które łączone jest z mięsem drobno mielonym również z szynki. Przyprawiana jest solą peklującą, pieprzem, gorczycą, czosnkiem. Masa mięsna jest nadziewana w jelita wieprzowe, po czym następuje tradycyjny proces wędzenia z wykorzystaniem drzewa olchowego do momentu osiągniecia temperatury w środku produktu 84°C. Trwa to około 4 godzin. Wystudzona kiełbasa wędruje do chłodni. Surowiec pochodzi od sprawdzonych, lokalnych rolników produkujących trzodę chlewną wysokiej jakości. Kiełbasa otrzymała pierwszą nagrodę w konkursie wojewódzkim Nasze Kulinarne Dziedzictwo — Smaki Regionów w 2012 roku.

Ser kozi dojrzewający w sianie

Producent: Kwaśne Wiśnie — Justyna Majcher, Stara Olszówka 8, 28-330 Wodzisław, powiat jędrzejowski

Nazwa handlowa to Ser kozi świętokrzyska łąka. Ser ten powstaje w 100% z mleka kóz hodowanych we własnym gospodarstwie. Wytwarzany jest według rodzinnej receptury, bez użycia chemii i substancji pomocniczych, tylko na naturalnej podpuszczce z mleka niepasteryzowanego. Dzięki temu zachowuje wszystkie właściwości zdrowotne. Ser w krążkach jest solony i poddawany procesowi dojrzewania. Jest układany w drewnianych, opalanych beczkach lub skrzyniach oraz przekładany wyparzonym i wysuszonym sianem. Ser można spożywać w różnych fazach dojrzewania i różny jest wówczas jego wygląd i konsystencja — od półtwardej do twardej, smak śmietankowy z wyczuwalnym posmakiem siana i ziół zebranych z okolicznych łąk, którymi finalnie ser jest obsypany. Ser otrzymał nagrodę główną w konkursie wojewódzkim Nasze Kulinarne Dziedzictwo — Smaki Regionów w 2023 roku.

Farsz z kaszy gryczanej niepalonej z Małyszyna

Producent: Wanilia i Migdały — Małgorzata i Rafał Zacharscy, Małyszyn Dolny 20, 27-220 Mirzec, powiat starachowicki

Farsz przygotowuje się na bazie kaszy gryczanej, grzybów, przypraw i cebuli. Kasza jest wytwarzana z gryki uprawianej w naszym gospodarstwie bez żadnej „chemii”, a grzyby z okolicznych lasów. Gospodarstwo ma zarejestrowany rolniczy handel detaliczny i na bazie farszu z kaszy gryczanej wytwarza naleśniki, pierogi, uszka, krokiety, gołąbki, które rozprowadzane są wśród klientów indywidualnych. Farsz otrzymał nagrodę główną w konkursie wojewódzkim Nasze Kulinarne Dziedzictwo - Smaki Regionów w 2023 roku.

Helidor — sandomierskie wino gronowe 

Producent: Winnica Nobilis — Magdalena i Grzegorz Kapłanowie — Faliszowice 52, 27-650 Samborzec, powiat sandomierski

Wino jest wytwarzane we własnej winnicy. Swoją aromatyczność i mineralność zawdzięcza położeniu geograficznemu, gdzie jest odpowiedni mikroklimat, nachylenie terenu, nasłonecznienie oraz gleby lessowe na podłożu wapiennym. Jest to wino białe półsłodkie z wyczuwalną nutą kwiatu czarnego bzu, pokrzywy i liścia czarnej porzeczki. Charakteryzuje się naturalną słodyczą z delikatnym kwasowym akcentem. Szczepy: Pinot blanc (80%), Muscat (20%). Wino otrzymało pierwszą nagrodę w konkursie wojewódzkim Nasze Kulinarne Dziedzictwo — Smaki Regionów w 2004 roku.

Sadłowskie nadzianko jaglane z kaszy gierczyckiej

Producent: Koło Gospodyń Wiejskich w Sadłowicach — Sadłowice 47, 27-532 Wojciechowice, powiat opatowski

Powiat opatowski to rejon z tradycją uprawy prosa gierczyckiego, z którego wytwarzana jest kasza jaglana gierczycka. KGW w Sadłowicach kultywuje i promuje tradycję spożywania tej kaszy w różnych postaciach na jarmarkach, dożynkach, wystawach itp. Jednym z takich produktów jest sadłowskie nadzianko. Głównym składnikiem nadzianka jest ugotowana kasza jaglana gierczycka, do której dodaje się ugotowane, zmielone serca i żołądki drobiowe oraz warzywa. Tą masę łączy się z podsmażoną na boczku cebulkę i doprawia do smaku solą i pieprzem. Nadzianko można wykorzystać jako farsz do pierogów, uszek, krokietów, pasztecików i pyzów. Po zapasteryzowaniu może być używane jako konserwa na kanapkę.

Nadzianko otrzymało nagrodę główną w konkursie wojewódzkim Nasze Kulinarne Dziedzictwo — Smaki Regionów w 2024 roku.

Producentom gratulujemy tych wyjątkowych nagród i życzymy dalszych sukcesów.

Jolanta Krupa