Właściwości prozdrowotne soi

Jako pierwsi soję jako pożywienie zaczęli wykorzystywać Chińczycy ok. 1100 r. p.n.e. W Japonii nasiona soi pojawiły się na początku naszej ery, a do Europy dotarły w XVI w. W Chinach, Japonii i Korei soja nazywana jest świętą rośliną i odgrywa ważną rolę w kuchniach narodowych tych krajów. W Europie dopiero w latach 60-tych ubiegłego wieku znalazła szersze zastosowanie w żywieniu człowieka jako źródło wartościowego białka.

Soja zawiera 34% białka o wysokiej wartości biologicznej oraz nienasycone kwasy tłuszczowe (18%) zapobiegające powstawaniu miażdżycy. W jej składzie znajdują się liczne makro- i mikroelementy o dużym znaczeniu dla zdrowia: potas, fosfor, wapń, magnez i żelazo. Soja wyróżnia się wysoką zawartością witamin z grupy B: B1 ,B2, B6 pozytywnie działających na układ nerwowy człowieka, a także błonnik korzystnie wpływający na trawienie i obniżający poziom cholesterolu w organizmie.

Właściwości prozdrowotne soi

• Zmniejsza ryzyko zachorowania na miażdżycę, obniża poziom cholesterolu. Za ochronne działanie na serce odpowiadają izoflawony zawarte w soi, które działają jak przeciwutleniacze - niszczą wolne rodniki szkodliwe dla zdrowia.
• Może zapobiegać niektórym chorobom nowotworowym dzięki zawartości fitoestrogenów.
• Zmniejsza ryzyko zachorowań na osteoporozę, wzmacnia kości.
• Estrogeny sojowe mogą łagodzić skutki menopauzy u kobiet.
• Produkty sojowe (napoje, desery) to cenne źródło pożywienia dla osób z nietolerancją laktozy występującej w mleku.
• Lecytyna sojowa usprawnia pamięć i koncentrację, pozytywnie wpływa na układ nerwowy i sercowo-naczyniowy.

Najbardziej znane produkty sojowe

• olej sojowy,
• mleko sojowe,
• mąka sojowa,
• kiełki sojowe,
• sos sojowy,
• tofu - twaróg otrzymywany z mleka sojowego,
• tempeh - zamiennik mięsa, wytwarzany jest z ziaren soi poddawanych fermentacji.

Wiele produktów sojowych jest wykorzystywanych w diecie wegetariańskiej.

Ważne!

• W żywieniu człowieka może być stosowana tylko soja wolna od GMO.
• Soja jako alergen stanowi zagrożenie dla alergików.

Krzysztof Domagała